Esta receta fue realizada durante el webinar sobre «alimentación en la diabetes», realizado por la educadora Zihortza Marzan.
Os dejamos abajo el link para poder verlo.
Ingredientes
– 1 plátano
– 6 fresas
– 7 frambuesas
– 20 arándanos
– 1 yogur natural
1 ración de HC = 110g de helado
150g de helado = 1.4 raciones de HC
Preparación
– Troceamos las frutas: plátano, frambuesas y fresas
– Los arándanos los dejamos tal cual.
– Metemos en el congelador mínimo una noche. Pero también lo podemos tener congelado para cuando queramos.
– Sacar del congelador y añadir un yogur.
– Podemos añadir un edulcorante (si somos muy golosos). Si queremos un sabor natural a fruta no añadir ningún edulcorante.
– Triturar. Utilizar una batidora o procesadora con potencia, mínimo de 800W.
– Servir en cuencos.
Tabla nutricional
POR 100g | PORCIÓN (150g) | |
Calorias (kcal) | 54.5 | 86.2 |
CH (g) | 9.1 | 13.8 |
Grasas (g) | 1.5 | 2.2 |
AGS (g) | 0.7 | 1.0 |
AGM (g) | 0.2 | 0.3 |
AGP (g) | 0.1 | 0.2 |
Proteínas (g) | 1.6 | 2.4 |
Fibra (g) | 2.7 | 4.0 |
Colesterol (mg) | 3.3 | 4.9 |
Comentario dietético
Los helados tradicionales suelen tener azúcares añadidos y poca fruta, muchas veces suelen tener colorantes y saborizantes.
En este caso tenemos un helado cremoso con frutas y sin azúcares añadidos. Los hidratos de carbono son los que aporta la fruta y el yogur.
Para hacer este helado se necesita plátano maduro. Si la fruta está muy madura aumenta el índice glucémico y por tanto ese azúcar pasará más rápido a la sangre. Por esta razón podemos utilizar un plátano que no esté verde, pero que tampoco esté demasiado maduro.
Las fresas son frutas de temporada y podremos encontrar en el mercado en primavera.
Las frambuesas suelen estar de venta en los supermercados todo el año. El consumo de esta fruta aporta pocos hidratos de carbono y mucha fibra, por lo que ayudará a controlar las glucemias postprandiales. Entre sus propiedades también se encuentra la reducción de riesgo cardiovascular y tensión arterial.
Los arándanos, al igual que las frambuesas, suelen estar todo el año. Entre sus propiedades se puede destacar que tienen alto poder nutritivo, bajo aporte calórico e hidratos de carbono y es antioxidante.
Se puede añadir el yogur que solemos consumir habitualmente, entera, desnatada, sin lactosa, de soja…
A TENER EN CUENTA…
Comparando con un helado de frutas del bosque comercial, el aporte de calorías e hidratos de carbono se reducen hasta la mitad. En cuanto a las grasas y grasas saturadas la reducción es mayor que la mitad. En cuanto a la fibra, aporta 5 veces más que el helado comercial.